HHF Onlus di Spoleto: VII convegno "Vino e Salute"
HHF Onlus di Spoleto: VII convegno "Vino e Salute"
Il Prof. Umberto Galderisi, coordinatore di un progetto scientifico con l`HHF Onlus di Spoleto, promuove il meeting VINO E
SALUTE
Nei giorni 15 e 16 ottobre 2010 si è tenuto a Montalcino, presso il Teatro degli Astrusi, il VII Convegno "Vino e Salute".
L'iniziativa, promossa dall'Associazione Vino e Salute in collaborazione con il Comune di Montalcino ed il Consorzio del Vino
Brunello, ha affrontato importanti ed attuali temi: il vino e i suoi effetti sulla salute. Hanno partecipato all'iniziativa
il Sindaco del Comune di Montalcino Maurizio Buffi, il Presidente dell'Associazione ‘Vino e Salute' Stefano Ciatti, molte
autorità, numerosi esponenti della comunità scientifica di fama internazionale, giornalisti ed esponenti delle principali
aziende vitivinicole toscane.
Il convegno ‘Vino e Salute' costituisce un incontro annuale in cui l'associazione si impegna a promuovere la ricerca
scientifica per dimostrare lo stretto legame fra l'assunzione moderata e giornaliera di vino ed i suoi effetti benefici sulla
salute. E' noto, infatti, che il vino contiene i polifenoli, potenti antiossidanti, la cui assunzione quotidiana con la dieta
svolge un'azione preventiva nei confronti di diverse patologie umane grazie alle proprietà cardioprotettive, antimicrobiche
ed antivirali. E' stato inoltre dimostrato che i polifenoli prevengono l'invecchiamento cellulare e cutaneo e presentano
proprietà chemio-preventive nei confronti del cancro.
La convention di ottobre è l'appuntamento in cui l'associazione si pone l'obiettivo di valorizzare la ‘cultura del vino'
rendendo noti i suoi progetti di ricerca e le sue collaborazione con importanti istituzioni come l'Università degli Studi di
Siena e l'Associazione Città del Vino.
Durante il convegno, dunque, sono stati approfonditi gli aspetti benefici del vino sulla salute umana ed il rapporto tra
esercizio fisico e buona alimentazione per la prevenzione del rischio cardiovascolare. Inoltre, non sono stati trascurati gli
aspetti sociali, legati al vino, quali il consumo dell'alcool da parte dei giovani. Il Presidente Ciatti ha dichiarato che:
‘Se un bicchiere di vino a pasto ha ottimi valori nutrizionali, l'abuso di alcolici può diventare fatale: lo dimostrano le
stragi del sabato sera'.
Al termine del convegno il professore Piero Tosi, già Rettore dell'Università di Siena, ha proposto un progetto di ricerca
con l'obiettivo di valorizzare i vitigni toscani. Al progetto parteciperanno il professore Antonio Giordano, docente per
chiara fama presso l'Università di Siena, direttore scientifico della Sbarro Research Health Organization di
Philadelphia,USA, e promotore della Human Health Foundation (HHF) Onlus di Spoleto ed il professor Umberto Galderisi della
Seconda Università degli studi di Napoli, anch`egli coordinatore di un progetto scientifico presso la HHF Onlus.
La Toscana, come è noto, è caratterizzata da una lunga tradizione vitivinicola. E' ricca di nobili ed antichi vitigni dotati
di ottime caratteristiche ampelografiche che danno luogo a vini di elevato pregio come il Brunello di Montalcino, il Chianti,
il Nobile di Montepulciano ed altri ancora. Lo scopo del progetto è quello di valorizzare l'identità territoriale dei vitigni
locali con particolare interesse al Sangiovese, dal quale si ottiene il Brunello di Montalcino, vino limpido, brillante, di
colore granato vivace con profumo intenso, persistente, ampio ed etereo e soprattutto ricco di polifenoli. Verrà effettuato
uno studio per la caratterizzazione del patrimonio genetico dei vitigni toscani con particolare interesse per quelli che
producono uve ricche di polifenoli. La caratterizzazione molecolare di alcune cultivar consentirà, quindio, di identificare
dei marcatori presenti nel DNA dell'uva o del vino, al fine di preservare i prodotti alimentari di elevato pregio da
possibili frodi.
Un altro interessante obiettivo del progetto proposto, sarà la selezione, tra i vitigni toscani, di quelli che, accanto ad
ottime caratteristiche organolettiche abbiano i contenuti di anti-ossidanti più elevati. Accanto alle caratteristiche
ampelografiche dei vitigni, verranno valutati i contenuti di polifenoli ed in particolare di trans-resveratrolo nelle bucce
dei chicchi di uva. Il tentativo mira a coniugare l'aspetto edonistico con quello salutistico, selezionando un vino che,
oltre ad essere gustoso, sia molto ricco di antiossidanti.