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Roma - Il vino rosso è una importante fonte di composti antidiabetici. La scoperta - illustrata dal settimanale "New

Scientist" - è frutto degli studi dell'Università di risorse naturali e scienze della vita di Vienna. Diversi studi hanno

dimostrato che un consumo moderato di vino rosso può ridurre il rischio di diabete di tipo 2: Alois Jungbauer e i suoi

colleghi dell'università viennese hanno cercato di capire perché. Hanno testato 10 vini rossi e due bianchi mettendoli a

confronto con gli effetti di un farmaco antidiabete che agisce su una proteina PPAR-gamma, un recettore che regola

l'assorbimento del glucosio nelle cellule adipose.
I risultati dimostrano che i bianchi avevano bassa capacità di legame con la proteina, mentre mezzo bicchiere di rosso ha

mostrato effetti paragonabili a quelli del farmaco. "E' incredibile. E' un'attività molto alta", sottolinea Jungbauer:

"Abbiamo identificato i composti responsabili di questo comportamento". Il flavonoide epicatechina gallato, presente anche

nel tè verde, ha avuto la più alta affinità di legame con la proteina seguita dall'acido ellagico, che viene dalle botti di

rovere. Ma Jungbauer avverte: "Questi composti non fanno del vino rosso una bacchetta magica. Non tutti i composti presenti

in un bicchiere di vino saranno assorbiti e disponibili per l'organismo".